Барселона. Хамон.

By | 08.01.2016

IMG_1737s

Ценообразование на этот известный испанский деликатес работает примерно так: чем нога более задняя, свинья более черная, а рацион при жизни более желудёвый и натуральный, тем после (обычно после двух-трех лет висения) «более лучше» конечный продукт и стоит он дороже.
Да, поскольку фотка сделана в Барселоне, то надписи на каталонском. Pernil — значит хамон. Иберико — черная иберийская порода. Серрано — обычная белая свинья. Передние ноги называются «палета».
Вкус и текстура у хамона очень разные, потому всегда лучше пробовать, прежде чем покупать. Совсем не факт, что вам понравится самый дорогой, даже если цена вас устраивает.
Кому интересно, разумеется лучше взять несколько разных сортов из разных регионов. Отличий много, зависит от породы, происхождения, откорма и других факторов. Если вам его упаковывают в вакуум, попросите все подписать.
Иногда приходится слышать, пробовал я ваш хамон — фигня полная. Ну, это как с вином, если вы раз в жизни попробовали стакан вина и решили, что нет, фигня это ваше вино, то ок, вопрос закрыт. Если интереса к жизни больше, вдумчиво пробуйте и решайте нравится вам или нет и ищите различия:)
Приятного аппетита!
© Руслан.
Тех, кто скоро в Барселону, приглашаю в винно-архитектурные гастро-фото-путешествия со мной, подробнее ниже:

but-res-tfbarcelona-excur-3984765

Тех, кто скоро в Барселону, приглашаю на мои винно-гастрономические фото-экскурсии по необычной Барселоне, семейным винодельням, каталонской глубинке. Вас ждут горы Монсеррат, мир Сальвадора Дали, средневековые деревни и старинные таверны. Конечно архитектура Барселоны, невероятно вкусные, отобранные лично мной, обжорные и питейные заведения, плюс красивый фоторепортаж или фотосессия на память!
IMG_5310sssssex-bcn-foto-1but-res-tf